Velouté de potimarron : la soupe réconfort d’automne (recette zéro déchet & pleine de douceur)
Ce velouté de potimarron célèbre la saison, la simplicité et le zéro déchet. Une soupe douce, réconfortante et créative — jusqu’à ses graines, à cuisiner, à faire germer… ou à transformer en atelier !
Le goût de l’automne dans votre assiette
Quand les premiers froids s’installent, on a envie de plats doux et réconfortants.
Le potimarron s’impose alors comme un incontournable : riche en goût, en couleurs et en bienfaits, il est aussi un allié du zéro déchet.
Sa peau se mixe, ses graines se valorisent, et sa douceur réchauffe toute la maison.
Ingrédients pour 4 bols généreux
- 1 potimarron de taille moyenne (bio de préférence)
- 2 à 3 pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 1 échalote ou de l’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de curry et de curcuma
- Sel & poivre
- Un filet d’huile d’olive
- (Optionnel) : un peu de crème végétale et quelques châtaignes grillées
Préparation pas à pas
- Faites revenir les oignons et l’échalote émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épices pour libérer leurs arômes.
- Découpez le potimarron et les pommes de terre ( si Bio, inutile d’éplucher le potimarron !).
- Ajoutez les légumes dans la cocotte et couvrez d’eau à hauteur.
- Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Assaisonnez selon vos goûts et servez bien chaud, ajoutez un filet de crème végétale et des morceaux de châtaignes grillées.
Cuisiner durable, un geste à la fois
Cuisiner de saison, valoriser ses aliments, transformer ses restes… chaque geste compte.
Ce velouté de potimarron est bien plus qu’une recette : c’est une invitation à ralentir, savourer et créer du lien.
Les 3 astuces zéro déchet autour du potimarron
Parce que rien ne se perd, tout se transforme !
Voici trois façons simples et inspirantes d’aller plus loin avec votre potimarron.
Astuce #1 : Torréfier les graines pour un encas gourmand
Rincez vos graines, séchez-les, puis faites-les griller au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et une pointe de paprika ou de curry 15/20 min à 160°C.
Elles deviendront un encas croquant ou un topping parfait pour vos soupes et salades.
La transformation de ces graines de courge en délicieux en-cas ou en ingrédients polyvalents représente bien plus qu’une simple astuce culinaire.
Elle symbolise une approche consciente de la consommation alimentaire, où chaque partie d’un légume trouve sa place et sa valeur.
La richesse nutritionnelle cachée des graines de potimarron
Les graines de potimarron renferment une concentration impressionnante de nutriments qui rivalisent avec les noix et autres oléagineux.
Une portion de 30 grammes apporte environ 5 grammes de protéines complètes, soit l’équivalent d’un œuf de taille moyenne.
Ces protéines végétales contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait un choix privilégié pour les végétariens et vegans.
Elles sont également riches en magnésium, zinc et acides gras essentiels, soutenant ainsi le système immunitaire et la vitalité pendant la saison froide.
Astuce #2 : Faire germer vos graines pour le jardin
Certaines graines de potimarron peuvent être replantées ou germées.
Pour cela :
- Choisissez des graines bio et non hybrides (non F1).
- Laissez-les sécher quelques jours à température ambiante puis evelopper les dans une boite ou enveloppe à l’abri de la lumière.
- Au printemps, plantez-les dans du terreau humide et exposez-les à la lumière.
En quelques jours, de petites pousses apparaîtront : un geste simple pour boucler le cycle du vivant.
Astuce #3 : Utiliser les graines germées en atelier créatif
Certaines graines de potimarron peuvent être replantées ou germées.
Chez Maït’éco, les graines germées ne se limitent pas à leur rôle botanique : elles deviennent une source d’inspiration artistique et sensorielle
Ces petites pousses, symboles de vie et de renouveau, sont parfaites pour animer des ateliers créatifs autour de la nature et des sens.
Ces créations éphémères ou décoratives offrent une expérience méditative et connectée à la terre.
Elles favorisent l’éveil sensoriel, la concentration, la patience et le respect du vivant
Elles invitent à observer, toucher, sentir, manipuler et redécouvrir le vivant sous une forme poétique.
Quelques idées d’ateliers :
- proposer une activité de manipulation sensorielle pour les enfants, en explorant textures, formes et odeurs de graines et d’éléments naturels (mousses, feuilles, fleurs séchées…) ;
- réaliser un mandala végétal dans de l’argile autodurcissante, en associant les graines germées à d’autres matières naturelles comme les pétales, écorces, grains de café ou coquilles.
Ces créations éphémères ou décoratives offrent une expérience méditative et connectée à la terre.
Elles favorisent l’éveil sensoriel, la concentration, la patience et le respect du vivant